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Los tacos de coliflor asada se han convertido en una opción popular para quienes buscan alternativas saludables y sabrosas a los tacos tradicionales. Esta receta combina la textura crujiente de la coliflor asada con una mezcla de especias que aportan un sabor profundo y satisfactorio. Servidos en tortillas de maíz y acompañados de ingredientes frescos, estos tacos son ideales para una comida ligera pero llena de sabor.
Ingredientes
Para la coliflor asada:
- 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en floretes pequeños.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante).
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para los tacos:
- 8 tortillas de maíz.
- 1 aguacate maduro, cortado en rodajas.
- 1/2 taza de repollo morado, finamente rallado.
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado.
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada.
- Gajos de limón o lima para servir.
Para la salsa de yogur:
- 1/2 taza de yogur griego natural.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. Preparación de la coliflor:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- En un recipiente aparte, combina el pimentón dulce, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra.
- Espolvorea la mezcla de especias sobre la coliflor y mezcla bien para que los floretes queden uniformemente sazonados.
- Distribuye la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la coliflor esté dorada y tierna, removiendo a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.
2. Preparación de la salsa de yogur:
- Mientras la coliflor se asa, en un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el jugo de limón y el ajo picado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Refrigera hasta el momento de servir para que los sabores se integren.
3. Montaje de los tacos:
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.
- Coloca una porción de coliflor asada en el centro de cada tortilla.
- Añade rodajas de aguacate, repollo morado rallado, cebolla morada y cilantro fresco por encima.
- Rocía con la salsa de yogur al gusto.
- Sirve inmediatamente, acompañando con gajos de limón o lima para exprimir sobre los tacos antes de comer.
Consejos Adicionales
- Variaciones de la salsa: Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir una cucharadita de salsa sriracha al yogur. Para una opción vegana, sustituye el yogur griego por yogur de coco sin azúcar.
- Acompañamientos: Estos tacos se complementan bien con una ensalada fresca o con frijoles negros refritos.
- Preparación anticipada: La coliflor asada se puede preparar con anticipación y recalentar en el horno antes de montar los tacos.
Los tacos de coliflor asada son una excelente opción para quienes buscan incorporar más vegetales a su dieta sin sacrificar el sabor. La combinación de la coliflor especiada y asada con ingredientes frescos y una salsa cremosa crea un plato equilibrado y delicioso que seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio culinario.