Categoría: Cocina
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El estómago es capaz de obligarnos a buscar los sabores y olores de épocas más felices
“Viajamos para cambiar, no de lugar, sino de ideas”, reflexionaba el historiador y filósofo Hipólito Taine, el mismo que opinaba que el estómago es la conciencia del cuerpo. Ahora, ni la comida ajena ni la distancia nos caen a todos por igual. Precisamente estudiando la tristeza, la languidez y los dolores abdominales que provocaba a…
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Historia del panetone: el pasado industrial y el motivo por el que en Italia suele ser mejor
Confiesa, ¿cuántos panetones has comido ya este mes? La fiebre panetonera no cesa en España, y cada año son más los maestros panaderos y pasteleros que se lanzan a producir su panetone artesanal. Tal es el nivel que ha alcanzado España que el ganador de la Coppa del Mondo, el certamen más prestigioso del sector,…
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Los dulces de los conventos se actualizan sin perder la tradición: artesanos y de alta calidad
En Navidad muchos hogares buscan llenar la mesa de alimentos un poco más especiales de lo habitual, y esto engloba tanto los platos salados como los dulces. Elegir elaboraciones de convento suele ser garantía de calidad y tradición, aunque en los últimos años los monasterios se han lanzado a innovar con nuevos productos, ingredientes y…
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De lo que no hablamos en 2024 cuando hablamos de gastronomía
Que el año nuevo arranque en plena noche oscura del alma del mundo, con las bestias hibernando al resguardo de sus cuevas y la tierra en un estado de muerte aparente bajo la escarcha, no tiene ningún sentido. El inicio del año natural es la primavera, con su despertar de nuevo a la vida, su…
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El arte de cortar queso
Con respecto al último problema de las urnas de Porcia, planteado la semana pasada, he aquí lo que dice María Rosa Armendáriz: “Si la urna de oro fuese de Cellini, el retrato estaría en su interior. La de plata, al no poder contener el retrato, su mensaje tendría que ser necesariamente falso y sería de…
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Bacalao Escondido al Estilo Portugués
El Bacalao Escondido es una receta tradicional de la gastronomía portuguesa, ideal para disfrutar en ocasiones especiales como la Navidad o una cena elegante en familia. Esta exquisita propuesta combina la suavidad del bacalao con la textura crujiente de las patatas y el sabor intenso de las verduras caramelizadas, todo ello gratinado a la perfección.
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Receta de Torrijas de Leche en Freidora de Aire
Receta de Torrijas de Leche en Freidora de Aire Descubre cómo preparar unas deliciosas torrijas de leche en freidora de aire, una versión más saludable del clásico postre español. Con esta receta, disfrutarás de todo su sabor y textura crujiente, utilizando menos aceite. Índice Ingredientes Preparación Consejos Finales Ingredientes 4 rebanadas de pan (preferiblemente del…
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Alitas de Pollo Crujientes en Airfryer
Las alitas de pollo son un clásico en muchas cocinas, y prepararlas en la freidora de aire (airfryer) permite obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, utilizando menos aceite que en la fritura tradicional.
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Galletas con Chispas de Chocolate en Airfryer
Las galletas con chispas de chocolate son un clásico que nunca pasa de moda. Gracias a la freidora de aire (airfryer), puedes prepararlas de manera más rápida y saludable, obteniendo una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
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Hamburguesa de Callos a la Madrileña
La gastronomía española es rica en platos tradicionales que han perdurado a lo largo de los siglos. Uno de estos emblemáticos platos es el callos a la madrileña, un guiso contundente y lleno de sabor.