“Mira, ese es otro restaurante que cerró hace poco”, dice Luis Noriega, un farmacéutico de 57 años, mientras conduce hacia La Quintana, uno de los pueblos de Valdeolea, un municipio rural al sur de Cantabria, donde algunos no llegan ni a los 10 habitantes. “Más soledad”, resalta, “una cafetería se vuelve muy importante porque sin…